|
|
Zoetzuur Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. varkensfricandeau
2 eetlepels ma?zena
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
1 eiwit
1 blikje ananas op sap (ca. 400 gr)
1 rode paprika
4 bosuitjes
1 ui
1 teentje knoflook
1 dl gezeefde tomaten uit pak of pot
2 eetlepels honing
2 eetlepels sojasaus (ketjap)
3 eetlepels azijn of citroensap
olie om te bakken
250
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokken van ca. 2 x 2 cm of vraag de slager om dit te doen. Doe de ma?zena in een kom en roer er de rijstwijn of de sherry en het eiwit door. Schep er de blokjes vlees door en laat intrekken. Giet de ananas af en vang het sap op. Snijd de ananas zonodig in blokjes. Snijd de schoongemaakte paprika in blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en houd het groene deel apart. Snipper de ui en de knoflook. Roer 1 dl van het ananassap, de gezeefde tomaten, de honing, de sojasaus en de
Bereidingswijze:
Verhit een laagje van circa 3 cm olie in de wok of de koekenpan. Frituur de blokjes vlees met niet teveel tegelijk in circa 2 minuten goudbruin. Schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Giet de olie op 2 eetlepels na uit de pan. Roerbak de ui, de knoflook, de paprika en het lichtgekleurde deel van de bosui tot de ui glazig is. Roer er de saus met de gezeefde tomaten, de ananasblokjes en de blokjes vlees door. Laat op een laag vuur circa 10 minuten stoven. Roer er tegen het eind van de stooftijd de doperwtjes door. Breng de saus zonodig verder op smaak met wat zout en peper. Schep het varkensvlees in een voorverwarmde schaal. Bestrooi met het groen van de bosuitjes.
|
|
|